Gianfranco Fino è entrato di diritto nella schiera di quei viticoltori legati alla tradizione, desiderosi di salvare vecchi vigneti e di mantenerne vive le specificità. Le vigne, prevalentemente coltivate ad alberello pugliese, crescono su terre rosse calcareo argillose, accarezzate dalla brezza proveniente dal mare Ionio e dal caldo sole di Puglia. I vini prodotti dall’azienda sono realizzati esclusivamente con uve Primitivo e Negroamaro. Istinto, passione e coscienza sono il fil rouge delle etichette, che si ispirano alle teorie di Freud e Jung. Il padre della psicanalisi fu il primo ad identificare la passione sfrenata che non si piega a regole e compromessi. Una passione profonda che Gianfranco e Simona, compagni di vita ed avventure, condividono. La produzione si declina in 5 vini rossi ed uno spumante metodo classico rosé. Gianfranco e sua moglie Simona non hanno mai smesso di sognare e di credere nei loro sogni fino a vederne realizzato un altro: nel 2021 nasce la nuova cantina con wine resort in agro di Manduria, completamente circondata dai vigneti e ideata per poter accogliere e coccolare i wine lovers.