Vignaioli da 4 generazioni la famiglia Gobillard è ubicata nei pressi del paese di Hautvillers, storico villaggio dove sorge l’Abbazia in cui ha vissuto Dom Perignon. Solo i produttori che si trovano in questo comune possono riportare l’immagine e il riferimento al monaco in etichetta. Siamo in piena valle della Marne dove i tre vitigni vengono coltivati indistintamente e prevalentemente sul versante destro del fiume. Hervé insieme a sua moglie Florence e i suoi due figli, gestisce in proprio i vigneti di proprietà, in piccole percentuali acquistano uve dai comuni vicini sia in denominazione village che premier cru. I loro champagne si distinguono per freschezza e sapidità, con una bollicina sempre presente e sottile. Storicamente l’azienda ha sempre prodotto champagne dall’assemblaggio di tutte e tre le uve ma negli ultimi anni si è espresso con due cuvée premier cru di chardonnay e pinot noir in purezza che vanno ancora più ad enfatizzare le caratteristiche di questi due vitigni allevati a Hautvillers.