La tenuta François Carillon è l’eredità della famiglia Carillon, presente nelle terre di Puligny-Montrachet dal XVI secolo. Testimone di questa storia secolare è il logo del Domaine François Carillon che cita l’anno 1611, ritrovato inciso su una pietra in una delle cantine dell’attuale tenuta. Riconosciuto a Puligny-Montrachet per l’eleganza e la precisione dei suoi vini, François Carillon mobilita la sua energia per dare ai suoi prodotti una qualità sempre maggiore. La nuova azienda nasce nel 2010 quando i due fratelli Jacques e Francois decidono di dividere le proprietà per creare due differenti cantine. Attualmente l’azienda possiede diversi appezzamenti nei comuni di Puligny-Montrachet (dove ha sede la cantina), Saint-Aubin e Chassagne-Montrachet sia nella classificazione regionale, village e premier cru. I vini prevalentemente ottenuti dal vitigno chardonnay sono un giusto connubio tra eleganza, mineralità e opulenza. Tutte le cuvée sono passate in legno come vuole la tradizione borgognona e si prestano ad essere bevute dopo molti anni di affinamento in bottiglia. Malgrado la discreta quantità di bottiglie prodotte è sempre necessario prenotare i vini di Francois Carillon che hanno un grande apprezzamento dagli appassionati di tutto il mondo.