Se è vero che la vite nutre l’uomo, è anche il vero che il vino è fatto dall’uomo: solo un grande lavoro permette di produrre vini all’altezza del nostro terroir senza essere troppo succubi delle inevitabili bizze climatiche, ma valutando con attenzione il periodo di raccolta, che viene fatta a mano, come la selezione finale delle uve da vinificare.

” Io amo il mio paese perché ha una posizione geografica eccellente: in venti minuti siamo in montagna e in venti al mare, e d’estate c’è un’escursione termica anche di 15 gradi, importantissima per assicurare ai vini profumi e finezza.”